|
|
Risotto Met Spek En Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 8 zongedroogde tomaten op olie
- 275 gerookt spek zonder zwoerd in blokjes van 2? cm
- 75 gram boter of margarine
- 450 gram uien, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 350 gram risottorijst
- 3 dl droge witte wijn
- 1 liter hete groentebouillon
- 50 gram vers geraspte parmezaanse kaas
- 3 el fijngesneden gemengde kruiden, bijvoorbeeld bieslook en peterselie
- versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Giet de tomaten af en bewaar de olie. Snijd de tomaten grof en houd ze apart. Verhit 1 el tomatenolie in een pan en bak hierin de spekblokjes knapperig. Schep de spekblokjes met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Verhit 25 gram boter in een pan en bak hierin de uien en knoflook op matig vuur in +/- 10 minuten zacht. Voeg de rijst ote en bak 2-3 minuten mee tot hij glazig is. Voeg de wijn bij de bouillon en roer hiervan een soep(opschep)lepel door de rijst. Voeg een volgende lepepl bouillon pas toe als alle bouillon is opgenomen, zorg dat de rijst steeds net onder staat. Schep regelmatig om. Na+/- 20 minuten is de risotto dik, romig en beetgaar maar niet plakkerig. Laat de risotto nog 3-4 minuten rusten. Schep vlak voor het opdienen het spek, de zongedroogde tomaat, de parmezaanse kaas, 1? el kruiden en 50 gram boter door de risotto. Breng op smaak met peper en bestrooi met de rest van de kruiden.
Kcal. per portie: +/- 700
|
|
|